Le pappardelle sul papero
Vecchi sapori Toscani……. La mi’ nonna mi raccontava che durante il periodo della battitura il povero papero rappresentava la ricetta tradizionale dei banchetti sull’aia dove i contadini, affamati e assetati dal caldo e dalla polvere delle macchine per battere il grano, si rifocillavano. A mangiare le pappardelle condite con il sugo di papero si riesce con un po’ di fantasia a vedere le scene della battitura del grano con il sole alto nel cielo, la polvere che entra dappertutto e l’allegria della gente, allora sicuramente più felice perchè riusciva a gioire delle cose semplici.