Ristorante Fiore

Cosa bolle in pentola
scopri il nostro menu e buon appetito!

Cari amici e clienti, in questa pagina troverete elencati solo alcuni piatti e precisamente quelli più rappresentativi della nostra cucina.

Le nostre ricette prevedono l'impiego di prodotti freschi e solo in poche occasioni si utilizzano prodotti surgelati o conservati, in questo caso si scelgono prodotti di alta qualità.

La semplicità è la caratteristica dei nostri piatti nel pieno rispetto della tradizione culinaria Toscana.

Presso il negozio di alimentari aperto con gli stessi orari del ristorante puoi acquistare formaggi, salumi, vini presenti nella carta dei vini, pane fresco anche la domenica e l' olio di nostra produzione.

ANTIPASTI

finocchiona

Finocchiona detta anche "sbriciolona" perché affettandola tende a rompersi (sbriciolarsi). Questo insaccato è preparato con aggiunta del seme del finocchio che da aromaticità tipica e lo si consuma fresco cioè non stagionato.

salumi di cinghiale

Vengono serviti prosciutto, salame e salsiccia di cinghiale. Del prosciutto utilizziamo solo la parte centrale (polpa). Il salame viene preparato utilizzando anche carne di maiale in piccola parte. La salsiccia di pura carne di cinghiale è piccola ma, molto gustosa.

crostini misti(piccanti-fegato-funghi)

Pane toscano di forma rassomigliante alla baguette francese. La salsa piccante è ottenuta con pomodori e peperoncino; quella di funghi con funghi porcini e quella di fegato con i fegatini di pollo nel pieno rispetto della tradizione toscana. In questo caso si tende a rendere più gradevole il sapore del fegato smorzando il suo gusto amarognolo con un battuto di odori classico.

bruschetta con pecorino al tartufo

Fetta di pane toscano al forno con aggiunta di pecorino tartufato.

ribollita

Nessuna descrizione del piatto al momento disponibile.

PRIMI

penne alla Fiore

Le penne della casa sono per scelta della gestione segrete……… sta a voi provarle e cercare di scoprire gli ingredienti.

topini all'ortica

Gli ignocchi di patate fatti in casa prendono il nome di topini. Nella preparazione di questa pasta fresca si tende ad ottenere un prodotto molto morbido e delicato di sapore in modo da non condizonare la delicata salsa dell'ortica. Sembra che l'ortica abbia poteri afrodisiaci………

tortelli al sugo di papero

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mezzellune ai formaggi con salsa di carciofi

Ravioli a forma di mezzaluna con ripieno di ricotta e pecorino saltati in padella con una trifola di carciofi

maltaglilati di farro con ragù e porcini

Ho trovato una farina di farro fatta con le macine a pietra e non raffinata. L’ho impastata con tanto amore…..c’ho fatto i maltagliati che così buoni non li avete mai mangiati. Gabriele

SECONDI

La bistacca alla Fiore….ntina

La nostra bistecca alla Fiorentina nel pieno rispetto della tradizione toscana.

tagliata di manzo al lardo di Colonna

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piccione al forno

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fegatelli di maiale al forno

Tutti quelli che li hanno mangiati dicono:" boni!!!!"

controfiletto al tartufo

Il controfiletto (metà di una costata alla fiorentina) è cotto alla brace e poi servito con salsa tartufata e tartufo

cinghiale in umido con verdura

Gabriele ci mette tutta la sua maestria a preparare questo spezzatino…..

CONTORNI

patate alla ghiotta

Patate al forno con un battuto di aglio, salvia, ramerino e….olio bono!!

fagioli lessi

Fagioli bianchi cotti come da tradizione Toscana e conditi con l'olio nostro!!!

terrine di melanzane

La ricetta di questo piatto assomiglia a quella delle melanzane alla Parmigiana

cipolline borettane in agrodolce

Le cipolline bianche borettane esprimono tutta la loro bontà e delicatezza con una salsa leggermente dolce.

sott'oli di nostra produzione

Una giardiniera fatta in casa e molto delicata

FORMAGGI

pecorino classico senese

Pecorino ottenuto dalla lavorazione di latte crudo

pecorino marzolino crete senesi

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pecorino al pepe

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pecorino misto e miele di marciola

Piatto di pecorino misto servito accompagnato da miele di Marciola e le nostre marmellate

PIATTI FREDDI

carpaccio di soprassata

Un modo diverso di mangiare la soprassata

rucola due p

Insalata di rucola, Grana Padano e pinoli di Roveta

farro alla tonnara

Ingredienti semplici per una insalata decisamente particolare…..farro, cipolla, tonno e fagioli…..e vai!!!!

porco nell'orto

Insalata, salumi , pinoli e noci

DOLCI

zuppa ai tre gusti

Questo è il nostro tiramisù: panna, zabaione e caffè

zuppa inglese

La vera zuppa inglese o "ingrese" come veniva chiamata a Firenze negli anni 50.

profiterole

Ma come farà Gabriele a fare un cioccolato così!!!

cheese cake della Claudia

La ricetta originale fatta con ingredienti nostrali e le varianti di salsa d'uva, marmellata agli agrumi e cioccolato.

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