Cosa bolle in pentola
scopri il nostro menu e buon appetito!

Cari amici e clienti, in questa pagina troverete elencati solo alcuni piatti e precisamente quelli più rappresentativi della nostra cucina.

Le nostre ricette prevedono l'impiego di prodotti freschi e solo in poche occasioni si utilizzano prodotti surgelati o conservati, in questo caso si scelgono prodotti di alta qualità.

La semplicità è la caratteristica dei nostri piatti nel pieno rispetto della tradizione culinaria Toscana.

Presso il negozio di alimentari aperto con gli stessi orari del ristorante puoi acquistare formaggi, salumi, vini presenti nella carta dei vini, pane fresco anche la domenica e l' olio di nostra produzione.

ANTIPASTI


finocchiona
finocchiona detta anche "sbriciolona" perché affettandola tende a rompersi (sbriciolarsi). Questo insaccato è preparato con aggiunta del seme del finocchio che da aromaticità tipica e lo si consuma fresco cioè non stagionato.


salumi di cinghiale
vengono serviti prosciutto, salame e salsiccia di cinghiale. Del prosciutto utilizziamo solo la parte centrale (polpa). Il salame viene preparato utilizzando anche carne di maiale in piccola parte. La salsiccia di pura carne di cinghiale è piccola ma, molto gustosa.


bruschetta con pecorino al tartufo
Fetta di pane toscano al forno con aggiunta di pecorino tartufato.


farzanella
insalata particolare ottenuta modificando la panzanella toscana: il pane è stato sostituito dal farro cotto precedentemente. Si aggiungono pomodori, cetrioli, sedano e cipolla. Si condisce poi con olio e aceto.



PRIMI


crespelle alla f.na
Le nostre crespelle sono fatte con ricotta di pura pecora.


penne alla Fiore
Le penne della casa sono per scelta della gestione segrete……… sta a voi provarle e cercare di scoprire gli ingredienti.


topini all'ortica
gli ignocchi di patate fatti in casa prendono il nome di topini. Nella preparazione di questa pasta fresca si tende ad ottenere un prodotto molto morbido e delicato di sapore in modo da non condizonare la delicata salsa dell'ortica. Sembra che l'ortica abbia poteri afrodisiaci………


maltaglilati di farro con ragù e porcini
Ho trovato una farina di farro fatta con le macine a pietra e non raffinata. L’ho impastata con tanto amore…..c’ho fatto i maltagliati che così buoni non li avete mai mangiati. Gabriele



SECONDI


tagliata di manzo rucola e Grana
per chi è da solo a mangiare la bistecca….non si rattristi….la tagliata gli farà compagnia…....


fegatelli di maiale al forno
tutti quelli che li hanno mangiati dicono:" boni!!!!"


controfiletto all'alpina
La nostra bistecca alla fiorentina servita con sopra le cappelle di porcino!!!!


controfiletto al tartufo
Il controfiletto (metà di una costata ala fiorentina) è cotto alla brace e poi servito con salsa tartufata e tartufo



CONTORNI


patate alla ghiotta
patate al forno con un battuto di aglio, salvia, ramerino e….olio bono!!


Coccio di verdure al forno
verdure miste cotte al forno per mantenere integre tutte le qualità delle verdure stesse.


cipolline borettane in agrodolce
Le cipolline bianche borettane esprimono tutta la loro bontà e delicatezza con una salsa leggermente dolce.


sott'oli di nostra produzione
una giardiniera fatta in casa e molto delicata



FORMAGGI


pecorino classico senese
pecorino ottenuto dalla lavorazione di latte crudo


pecorino marzolino crete senesi
Nessuna descrizione del piatto al momento disponibile.


pecorino al pepe
Nessuna descrizione del piatto al momento disponibile.


pecorino misto e miele di marciola
piatto di pecorino misto servito accompagnato da miele di Marciola e le nostre marmellate



PIATTI FREDDI


carpaccio di soprassata
un modo diverso di mangiare la soprassata


rucola due p
insalata di rucola, Grana Padano e pinoli di Roveta


farro alla tonnara
ingredienti semplici per una insalata decisamente particolare…..farro, cipolla, tonno e fagioli…..e vai!!!!


porco nell'orto
insalata, salumi , pinoli e noci



DOLCI


zuppa ai tre gusti
questo è il nostro tiramisù: panna, zabaione e caffè


zuppa inglese
la vera zuppa inglese o "ingrese" come veniva chiamata a Firenze negli anni 50.


profiterole
ma come farà Gabriele a fare un cioccolato così!!!


cheese cake della Claudia
la ricetta originale fatta con ingredienti nostrali e le varianti di salsa d'uva, marmellata agli agrumi e cioccolato.


Ristoranti aperti Firenze






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